# HACCP Pronto > HACCP Pronto (https://haccppronto.com) prepara online il manuale di autocontrollo HACCP per piccole imprese alimentari italiane (bar, ristoranti, pizzerie, gelaterie, panifici, B&B, food truck, gastronomie, alimentari, catering fino a 250 pasti al giorno). Il titolare risponde a un questionario e fotografa cucina e menù; il manuale viene scritto sulla sua attività e mostrato per intero in anteprima prima di pagare. Fatti chiave: - Prezzo: 49 € IVA inclusa, pagamento unico. Include manuale in PDF e Word, 6 schede di registrazione, tabella allergeni del menù, 12 mesi di aggiornamenti (fino a 10 nuove revisioni) e promemoria della revisione annuale. Rimborso entro 30 giorni. - I limiti di temperatura, i controlli e i riferimenti normativi (Reg. CE 852/2004, Reg. CE 178/2002, Reg. UE 1169/2011, Comunicazione della Commissione 2022/C 355/01, linee guida regionali per le microimprese) provengono da una base verificata; il testo personalizzato è scritto con intelligenza artificiale e controllato automaticamente. - Il manuale è una bozza che il titolare legge, adatta e firma: non è una certificazione, non è approvato dall'ASL e non sostituisce la formazione del personale. HACCP Pronto non vende corsi né attestati. - Non adatto a lavorazioni ad alto rischio (sottovuoto a bassa temperatura, conserve, latte crudo, stagionatura, molluschi crudi, prodotti senza glutine, ingrosso) né a imprese con più di 10 addetti o 250 pasti al giorno. - Strumenti gratuiti: tabella allergeni dal menù (https://haccppronto.com/tabella-allergeni/), schede HACCP da stampare (https://haccppronto.com/schede-haccp/), checklist dei contenuti del manuale (https://haccppronto.com/cosa-deve-contenere-manuale-haccp/), manuale d'esempio (https://haccppronto.com/assets/esempio-manuale-haccp.pdf). - Contatti: supporto@haccppronto.com. ## Prodotto - [Crea il manuale](https://haccppronto.com/questionario/): questionario, anteprima completa gratuita, pagamento. - [Manuale d'esempio (PDF)](https://haccppronto.com/assets/esempio-manuale-haccp.pdf): un manuale completo per una pizzeria di fantasia. - [Manuale HACCP: guida pratica per piccole attività](https://haccppronto.com/manuale-haccp/): Guida pratica al manuale HACCP per bar, ristoranti e negozi: obblighi, contenuti, approccio semplificato e come creare il tuo manuale personalizzato. - [Manuale e piano di autocontrollo HACCP](https://haccppronto.com/manuale-autocontrollo-haccp/): Che differenza c'è tra manuale di autocontrollo, piano HACCP e piano di autocontrollo? Contenuti, registrazioni e aggiornamento spiegati in modo semplice. - [Manuale HACCP semplificato: come funziona](https://haccppronto.com/manuale-haccp-semplificato/): Come funziona il manuale HACCP semplificato per bar, B&B, negozi e piccoli ristoranti: cosa prevede la UE, le linee guida regionali e cosa registrare. - [Manuale HACCP in PDF (e Word modificabile)](https://haccppronto.com/manuale-haccp-pdf/): Cerchi un manuale HACCP in PDF? Ecco i limiti dei modelli gratuiti, cosa controllare e come ottenere un PDF e un Word personalizzati sulla tua attività. - [Crea il manuale HACCP online](https://haccppronto.com/manuale-haccp-online/): Crea online il manuale HACCP della tua attività rispondendo a un questionario: anteprima gratuita, PDF e Word, schede di registrazione incluse. - [Esempio di manuale HACCP, sezione per sezione](https://haccppronto.com/manuale-haccp-esempio/): Un esempio di manuale HACCP spiegato sezione per sezione: come descrivere le fasi, i pericoli, i limiti e le azioni correttive. Con anteprima gratuita. - [Manuale HACCP per bar e caffetterie](https://haccppronto.com/manuale-haccp-bar/): Cosa deve contenere il manuale HACCP di un bar: fasi, pericoli tipici (ghiaccio, latte, panini), temperature, pulizia della macchina del caffè e allergeni. - [Manuale HACCP per ristoranti, trattorie e osterie](https://haccppronto.com/manuale-haccp-ristorante/): Il manuale HACCP di un ristorante: diagramma di flusso, cottura, raffreddamento, abbattitore, pesce crudo, allergeni e schede di registrazione. - [Manuale HACCP per pizzerie](https://haccppronto.com/manuale-haccp-pizzeria/): Cosa scrivere nel manuale HACCP di una pizzeria: impasto e lievitazione, mozzarella e farciture, forno, asporto e allergeni. - [Manuale HACCP per pasticcerie e panifici](https://haccppronto.com/manuale-haccp-pasticceria/): Il manuale HACCP di una pasticceria o di un panificio: creme e farciture, raffreddamento, vetrine refrigerate, etichettatura e allergeni. ## HACCP: le basi - [HACCP: cos'è, cosa significa e come si applica in un locale](https://haccppronto.com/haccp/): Cos'è l'HACCP, cosa significa l'acronimo, i 7 principi con un esempio di ristorante, chi deve applicarlo e la differenza tra sistema, manuale e attestato. ## Il manuale HACCP - [Manuale HACCP: meglio un consulente o un servizio online?](https://haccppronto.com/manuale-haccp-consulente-o-online/): Consulente HACCP o manuale online: tempi, costi, sopralluogo, aggiornamenti e responsabilità a confronto, e quando serve davvero un tecnico. - [Quanto costa un manuale HACCP: consulente, modello gratis, software o online](https://haccppronto.com/manuale-haccp-prezzo/): Quanto costa un manuale HACCP: consulente con sopralluogo, servizi a distanza, modelli gratuiti, software in abbonamento e HACCP Pronto a 49 €. Prezzi con fonte. ## Per tipo di attività - [Manuale HACCP per negozio di alimentari e minimarket](https://haccppronto.com/manuale-haccp-alimentari/): Il manuale HACCP di un negozio di alimentari: frigo e banchi, affettatrice, salumi e formaggi, frutta sfusa, scadenze, richiami, allergeni e schede. - [Manuale HACCP per B&B e affittacamere con colazione](https://haccppronto.com/manuale-haccp-bb/): Il B&B che prepara la colazione ha bisogno del manuale HACCP? Regole regionali, colazione confezionata o preparata, fasi, allergeni e schede. - [Manuale HACCP per catering e banqueting](https://haccppronto.com/manuale-haccp-catering/): Il manuale HACCP di un catering: cottura, raffreddamento, trasporto caldo o refrigerato, rigenerazione sul posto, allergeni e schede. Fino a 250 pasti. - [Manuale HACCP per food truck e ambulanti con somministrazione](https://haccppronto.com/manuale-haccp-food-truck/): Il manuale HACCP di un food truck: requisiti del mezzo (acqua, scarichi, frigo, lavello), trasporto, cottura, mantenimento a caldo, allergeni e schede. - [Manuale HACCP per gastronomia e rosticceria](https://haccppronto.com/manuale-haccp-gastronomia/): Il manuale HACCP di una gastronomia o rosticceria: cottura, banco caldo, raffreddamento, banco freddo, affettatrice, allergeni e schede da tenere. - [Manuale HACCP per gelateria artigianale](https://haccppronto.com/manuale-haccp-gelateria/): Cosa scrivere nel manuale HACCP di una gelateria: miscela e pastorizzazione, vetrina, palette, allergeni per gusto, schede da tenere ed errori tipici. - [Manuale HACCP per panificio e forno](https://haccppronto.com/manuale-haccp-panificio/): Il manuale HACCP di un panificio: farine e infestanti, impasto e lievitazione, forno, focacce farcite, pane fresco o conservato, allergeni e schede. - [HACCP per sagre, feste paesane e pro loco: regole, documenti e cucina](https://haccppronto.com/manuale-haccp-sagre/): Cosa chiede la legge a chi cucina in una sagra o festa paesana: SCIA temporanea, notifica sanitaria, requisiti della cucina, volontari e piano di autocontrollo. ## Formazione e attestato - [Attestato HACCP: chi deve averlo, durata e rinnovo per Regione](https://haccppronto.com/attestato-haccp/): Chi deve avere l'attestato HACCP, quante ore dura il corso, ogni quanto si rinnova e se vale online: le regole di Lombardia, Campania, Toscana, Sicilia e altre. ## Temperature e catena del freddo - [Abbattitore di temperatura: a cosa serve, come funziona, quando serve davvero](https://haccppronto.com/abbattitore-temperatura/): A cosa serve l'abbattitore, come funzionano i cicli a +3 °C e −18 °C, se è obbligatorio e come bonificare il pesce crudo a −20 °C per 24 ore. - [Temperature HACCP: la tabella completa per la tua attività](https://haccppronto.com/temperature-haccp/): Tabella temperature HACCP: frigo 0/+4 °C, congelatore −18 °C, cottura +75 °C, caldo +60 °C, raffreddamento e pesce crudo. E cosa fare se sei fuori limite. ## Allergeni - [I 14 allergeni: l'elenco ufficiale e come informare i clienti](https://haccppronto.com/14-allergeni/): I 14 allergeni del Reg. UE 1169/2011 con le esclusioni, come indicarli nel menù, nel registro o con un cartello (D.Lgs. 231/2017) e gli allergeni nascosti. ## Schede di registrazione - [Registro delle temperature HACCP: come compilarlo, con esempi](https://haccppronto.com/registro-temperature-haccp/): Registro temperature HACCP in PDF gratis per frigo, congelatori e vetrine: come compilarlo, righe di esempio e cosa fare quando una temperatura è fuori. - [Scheda pulizie HACCP e piano di pulizia: cosa, quando e come](https://haccppronto.com/scheda-pulizie-haccp/): Scheda pulizie HACCP in PDF gratis e piano di pulizia per ristorante e bar: cosa pulire, ogni quanto, con cosa. Detergente, disinfettante e sanificante. - [Schede HACCP da scaricare gratis: le 6 schede di registrazione](https://haccppronto.com/schede-haccp/): Schede HACCP gratis in PDF: temperature, pulizie, ricevimento merci, infestanti, formazione e non conformità. Quali servono, come compilarle, quanto tenerle. ## Controlli e normativa - [Controllo ASL in ristorante e bar: cosa guardano gli ispettori](https://haccppronto.com/controllo-asl-ristorante/): Cosa controlla l'ASL (o i NAS) in un ristorante o in un bar: documenti, temperature, pulizia, allergeni, rintracciabilità, formazione, MOCA. Con checklist. - [MOCA, materiali a contatto con gli alimenti: cosa deve fare un locale](https://haccppronto.com/moca-materiali-contatto-alimenti/): Cosa sono i MOCA, cosa dice la normativa (Reg. CE 1935/2004, Reg. UE 10/2011), il simbolo bicchiere e forchetta e cosa controllare in un bar o ristorante. - [Olio esausto nei ristoranti: smaltimento, contenitori e documenti](https://haccppronto.com/olio-esausto-ristorante/): Olio esausto della frittura in ristoranti, bar e pizzerie: obbligo di consegna a un raccoglitore del consorzio, stoccaggio, formulario FIR e registro. - [Rintracciabilità alimentare: obblighi, documenti e un esempio pratico](https://haccppronto.com/rintracciabilita-alimentare/): Rintracciabilità degli alimenti spiegata a chi ha un bar o un ristorante: cosa dice il Reg. CE 178/2002, quali fatture e DDT tenere, ritiro e richiamo, sanzioni. - [Sanzioni HACCP: quanto si rischia e per quali violazioni](https://haccppronto.com/sanzioni-haccp/): Le sanzioni HACCP verificate sul testo di legge: autocontrollo (D.Lgs. 193/2007), rintracciabilità, allergeni, MOCA. Importi, articoli e pagamento ridotto. ## Aprire un locale - [Aprire un bar: cosa serve, requisiti e documenti](https://haccppronto.com/aprire-un-bar/): Cosa serve per aprire un bar: requisiti professionali, SCIA al SUAP, notifica sanitaria, manuale HACCP, formazione, alcolici e la checklist dei documenti. - [Aprire una gelateria artigianale: requisiti, laboratorio e documenti](https://haccppronto.com/aprire-una-gelateria/): Cosa serve per aprire una gelateria artigianale: impresa artigiana o somministrazione, notifica sanitaria, laboratorio, pastorizzazione, HACCP e checklist. - [Aprire una pizzeria: requisiti, documenti e asporto](https://haccppronto.com/aprire-una-pizzeria/): Cosa serve per aprire una pizzeria, anche al taglio o da asporto: requisiti professionali, SCIA, notifica sanitaria, manuale HACCP, forno e la checklist. - [Home restaurant: requisiti, permessi e HACCP per aprirlo in regola](https://haccppronto.com/home-restaurant-requisiti/): Cosa serve per aprire un home restaurant in Italia: SCIA, requisiti dell'art. 71, notifica sanitaria, cucina di casa, piano HACCP e regole regionali. - [Vendere dolci fatti in casa: cosa serve per farlo in regola](https://haccppronto.com/vendere-dolci-fatti-in-casa/): Si possono vendere torte e biscotti fatti nella cucina di casa? Cosa chiede la legge: impresa, notifica sanitaria, requisiti della cucina, HACCP ed etichetta. ## Facoltativo - [Guide](https://haccppronto.com/guide/): indice di tutte le guide. - [Termini](https://haccppronto.com/termini/), [Privacy](https://haccppronto.com/privacy/), [Rimborsi](https://haccppronto.com/rimborsi/), [Contatti](https://haccppronto.com/contatti/)